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关于「爱」的味觉记忆


2020-06-18

关于「爱」的味觉记忆▲专卖蛋包饭、咖哩饭的【新鲜人】

电视、电影对蛋包饭也略有着墨,电视版《深夜食堂》中,一盘平凡的蛋包饭,牵起日本与韩国的姻缘;电影《蒲公英》,在炒好的饭上放上鬆软的蛋包,然后将其割开,让半熟蛋液浸满炒饭。在日本,蛋包饭不只是家庭料理,餐厅也能吃到,更甚至开设专卖店,而在东海商圈,就有这幺一家蛋包饭、咖哩饭专卖店─【新鲜人】。
 
关于「爱」的味觉记忆
推开门,如家庭餐馆的用餐环境,少了餐厅的拘谨更多了分自在。取名【新鲜人】是因为老闆想将最新鲜的东西端给客人、加上地处大学周边都是「新鲜人」。蛋包饭、咖哩,老闆说这些都是儿时,母亲常在家做的家常料理,为了让离乡背井的学生吃到「家」的味道,便将这些记忆化成技艺,端出一盘盘好料理。
 
关于「爱」的味觉记忆▲食材与料理手法,可以看出店家用心

看似随和的老闆,在料理上并不马虎,严选优良原料是基础第一步,蛋包饭的灵魂─蛋,选用通过国家检验的鸡场,生产的红壳蛋,蛋黄的黏着度就是新鲜和品质的证明。而咖哩则大手笔加入整只鸡腿熬煮,让咖哩本身就带鸡肉香。
 
关于「爱」的味觉记忆▲料多到让学生直呼过瘾

【新鲜人】在食材上用心、份量也不容小觑,店内人气排行「帝王蓝带猪排咖哩蛋包饭」,是老闆母亲手工製作,现点现做的蓝带猪排,是将两片猪排夹入起司,不用火腿而放入满满的甜玉米,老闆笑说:「食材能塞多少就塞,甜玉米还能去腻增加香气。」膨成如一颗小球状的蓝带猪排,切开后,融化起司带着玉米缓缓流出,视觉上就令人惊艳。
 
关于「爱」的味觉记忆▲起司的多层次感,一次吃得到

起司控则可以挑战「猪排佐特浓起司蛋包饭」,牵丝的马兹瑞拉起司、乳酪丁增加硬香口感、切达起司则是点缀颜色,最后撒上起司粉,可别以为只有这样,挖开一口饭,裏头还藏着融化的起司片,总共五种起司,各种起司味道充斥在舌面上,挑战着记忆中的味道。猪排则是一份半、九片,长度超过了盘面,绝对吃得满足。
 
关于「爱」的味觉记忆▲锅边素可以尝试菇类咖哩

老闆说,最重要的是客人能吃到满足感,所以同样如起司般加入各种料的还有「田园野菇咖哩饭」,袖珍菇、杏鲍菇、木耳、白柳松等七种菇类,适合锅边素食客,担心吃得不够过瘾,还能加15元品尝特製糖心蛋。
 
关于「爱」的味觉记忆▲滑嫩牛肉中,带着鸡肉咖哩香

若是嗜牛者,老闆也很推荐「精选菲力咖哩蛋包饭」,澳洲牛肉配上有鸡肉味的咖哩,佐以一贯使用Q弹的花莲富里寿司米炒成了茄汁炒饭,微酸中带着蛋包的滑嫩,微妙层次吃过才知道。
 
关于「爱」的味觉记忆▲大小腿让爱吃肉的食客吃饱

想单纯吃咖哩,则有热量较低的「低脂鸡腿咖哩饭」,一大腿、一翅腿凑成一对,也因为咖哩本身就是用这些鸡肉下去熬煮,所以肉质一夹就散,小朋友吃也不用担心吃得全身都是。
 
关于「爱」的味觉记忆▲焦香起司可以选择搭配猪排或牛肉等

【新鲜人】的猪排现点现做,就连起司也有火烤秀,「香酥猪排咖哩+炙烧起司」四种起司现点现炙,端上桌时还能闻到起淡淡的焦香味,挑逗着味蕾蠢蠢欲动。
 
对于【新鲜人】来说,享受人生,就该从新鲜事物开始,而愉悦生活,得由新鲜美食拉开序幕,精选上等食材,加入了关于「家」的回忆,以及满满的用心,十多年来更是陪伴许多学生成长、毕业的那一股暖心滋味。
 


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