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关于花生的争议是荒诞还是真理?


2020-06-18

你对花生的认知程度如何?来看看你是否可以分辨出这些荒诞中的真理。它给我们提供对心脏有益的单一和多重不饱和脂肪,维生素E和锌,却不一定和树上的坚果拥有同样的健康益处,让我们来一探究竟吧!

关于花生的争议是荒诞还是真理?

EatingWell杂誌最近的议题有一则是4种最健康的坚果,你是否想要了解为何没有把花生放在其中呢? 第一个原因是:严格来讲,它只是豆科植物,并不属于坚果。如果不考虑这一区别,它的确具有其他坚果的很多特性——例如,它给我们提供对心脏有益的单一和多重不饱和脂肪,维生素E和锌。另外,我们想要知道它是否有同树上的坚果一样的健康益处(比如杏仁和胡桃),我们还想要了解花生过敏的真相。因此我们拜访了花生学院,同其中一名研究员谈了谈,来找出这一种“坚果”其他那些令人惊异的事实。 你对花生的认知程度如何?来看看你是否可以分辨出这些荒诞中的真理。 荒诞还是真理?--对于花生过敏的人,所有花生製品都是被禁止的。这句话大部分是正确的,但有一个大大的例外——高度精製油,比如花生油,人们认为它并不属于“主要的食物过敏原”。 那是因为引发过敏反应的物质——蛋白质,已经从食用油中移除了。虽然在食用油中可能还有一点点蛋白质的痕迹,但食品及药品管理局说它并不足以引发过敏反应。 这样看来,既然有如此多种类的食用油可选,为何还要涉险呢?另一方面,醇香花生油加工程度低——基本上是通过压榨花生萃取的——因此含有花生蛋白质,需要避免食用。 荒诞还是真理?--花生含有一些抗衰老化合物花生,尤其是带皮的品种,含有白藜芦醇——红酒中同样含有的一种化合物,具有延缓细胞衰老,促进心脏健康的作用。煮花生的含量最高,但烘烤花生所含有的剂量也是健康的。

荒诞还是真理?--花生会增肥的确,花生含有油脂,但属于对你有益的单一和多重不饱和脂肪,同树上的坚果一样。 如果你关注食用剂量——30克花生(32颗果实)含有166卡路里的热量,那幺它并不会让你的脂肪增加。与其他坚果一样,花生还含有膳食纤维,让人们进食后拥有饱足感。 最近的一项研究用花生给中学生做午后零食。结合其他生活方式干预试验,比如运动和营养教育研究员CraigA.Johnston博士发现,与那些并未接受干预试验的学生相比,这些学生的体重指数有了明显下降。 他在某种程度上认为这一数值的下降要归因于花生代替了其他“单纯热量”的零食,比如薯条和汽水。

荒诞还是真理?--花生粉属于无穀蛋白虽然这无疑会算作对花生过敏人群的一种过敏原,但花生粉的确属于无穀蛋白。 它有一点点坚果的味道,可以用于烘焙,或者在煎炒鱼肉和鸡肉之前裹上一层。 有趣的是,它的蛋白质和膳食纤维含量极高,并且可以给你提供不同脱脂水準的花生粉(压榨出的油脂越多,花生粉中蛋白质的含量越高)。 荒诞还是真理?--喜好吃花生的人患某些慢性病的几率比那些不吃的人低根据一些研究,坚果的摄入显示可以降低患心血管疾病和糖尿病的风险(当然,花生也属其中)。


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