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关于这时代里,那些该思索与珍视的……─ 近期几本书之读后记&


2020-06-18


关于这时代里,那些该思索与珍视的……─ 近期几本书之读后记&《吃的美德》 Julian Baggini 商周出版

近来读得分外津津有味的一本书。主题是饮食,然强烈勾动的却非馋涎,而是随而不停萌生、迸发与流转的意念与思绪。

22个有关食物或吃的问题。对我而言,虽说其中许多答案和结论事实上在近年来全球饮食领域内的不断反覆探讨与辩论中已然逐渐轮廓清晰;但此书最可贵是,作者在深入思考、追索与探究的同时,将这思索思辨过程和脉络缜密细腻且优美地完整呈现眼前:

「饮食和其他艺术形式很不一样。一般艺术能让人产生一种超脱感,彷彿从凡尘俗世一窥神圣的境界 它可以让人忘记自己是有限的血肉之躯。而烹饪艺术的优势就是,即使它以别种动物都无法完成的作品令我们心醉神迷,却仍然提醒我们,人类是灵肉一体、有真实血肉的动物。精緻料理是内在性的,不是超越性的美学。吃一口绝顶美味让你宛如置身天堂,同时也让你无法忘记这是生命终有时的人间。」

「越是留意大自然的季节变化,每日生活就会更丰富多变。今天跟昨天越不一样,可以欣赏的就越多;相反的,日子千篇一律,我们就越不懂得珍惜每一天 追求当季食物让我们更能体会到时间的流转,这不是『贴近自然的节奏』的浪漫情怀,正确的说,应该是贴近人类生命的节奏。我们介于动物和天使之间,既不像动物只活在当下,也不像天使活在永恆的时间里。想要听听跟我们的生命一同滴答流逝的时间,到菜园里就能找到。」

关于这时代里,那些该思索与珍视的……─ 近期几本书之读后记&「越来越多人不会做菜不是因为食谱太少,而是食谱太多。大家渐渐习惯依赖白纸黑字的指示。如果我们想复兴家常料理这项技艺,依赖食谱才是我们必须解决的问题。这并不表是食谱全无用武之地 我们应该做的是鼓励大家培养对食物的感觉,无论是否使用食谱。」

「懂得如何吃,首先就是了解人类灵肉一体的本质,因此饮食和其他事物一样,能够满足心灵才是最大的快乐。懂得如何吃,就是懂得如何思考好好生活的落实方式;同时也清楚意味着,我们要具备能够思考伦理问题的能力。懂得如何吃,就是去发现我们的饮食选择对他人造成的影响,并勇于承担因此产生的责任。」

「懂得如何吃既不是成为放纵欲望的享乐主义者,也不是彻底否定人类动物性的禁欲主义者。人生苦短,人终究会回归尘土。懂得享受生命赐予我们的短暂快乐,就是欣然接受世界赐予人类的礼物。」

──因之彷彿随之走上一段瑰丽的思维旅程,不仅让我们再度正向面对了这些当代饮食的大哉问,也从中得到更多面向和角度的看法与启发,获益良多。

关于这时代里,那些该思索与珍视的……─ 近期几本书之读后记&《小建筑》 隈研吾 五南

说来有趣,有几位建筑家,其文字着作和观点对我的启发与影响,明显远比他的建筑作品大得多。隈研吾可算其一。

本书延续他长年来对「小、弱、负、自然」的建筑的一系列探讨,却因探究与写作过程中适逢311震灾,使这思考于是更加深沈痛切、细緻绵密;更进一步反「「坚强合理又巨大的建筑」其实「到头来就如同空中楼阁」,反是「直接与大自然交流对话,直接依存于自然而自立的小建筑」的真正踏实和谐永续:

「自然让建筑变小,而人类的智力则想把建筑变大。」

「二十世纪的前半,人类拼命于扩大系统。但在二十世纪后半以后,人们开始逐渐察觉『大系统』、『大建筑』并不会为人类带来丝毫的幸福。反而把人类和世界切开,让人类关闭在那个系统里面。」

「现在,世界已经开始由大的东西向小的东西推移。」

──读之感慨万千。事实上,不独建筑领域,此时此刻身处食安风暴中的我们,又何尝不是在各种面向里都正一步步陷入「大而寡头集中」的泥淖里苦苦挣扎、无从逃脱无从选择?

关于这时代里,那些该思索与珍视的……─ 近期几本书之读后记&来不来得及就此觉醒,走出追求「坚强巨大」的迷思,朝向「小而百花齐放」之路前去?

《风吹日炙》 邱德云 远流

沉默而充满力量的影像,影像里一件件浑朴却无比优美的物事,娓娓述说的是,曾经属于这片土地的生活的面貌与美,竟在时代和命运的播弄、在人们的轻率与遗忘下,即将消逝湮灭;与书中所提及的日本民艺复兴故事互成鲜明对照。读之感慨感伤不已。

还有机会拾回吗?读毕,感慨感伤之余,也许我们都该这幺问自己。

《很多很多幸福的事》 栗原晴美 时报出版

生活里人生里每一过程细节点滴都认认真真专注面对后,因而丰饶收穫的无数美好。展读之际,满纸生香。

《Harumi的幸福家庭料理》 栗原晴美 积木

慕栗原晴美之名已久,她的食谱极直率直觉却又精準切中美味核心,和我向来追求的家常料理样貌非常贴近。展读间,无数灵感不断涌现,好生过瘾!

《揉美的力量:吴蕙菁和菓子》 吴蕙菁 联合文学

迷上日本和菓子多年,欢喜得能看到出自台湾职人之手的相关着作。书中,作者之学艺与执业过程娓娓道来同时,和菓子的门道、讲究、美学以及与四时季候节令间的紧密关係也随之历历展现。读之,对和菓子的理解与恋慕遂又更多了几分。


 


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★ 【新书】《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》简体版正式推出!
关于这时代里,那些该思索与珍视的……─ 近期几本书之读后记&
好消息!期盼已久的《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》简体版,已于八月份正式上架了。此书是至今第十二本简体着作,写作生涯里意义非凡之作,二三十年点滴累积


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