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关西 甜品地图 京都+大阪8大必食清单


2020-06-18

据日本食评网「食べロク」显示,在 关西 地区登录的甜品店大约有8,032间,京都、大阪及神户俨然成为日本甜品店的主战场。京都和菓子、神户洋菓子到大阪的和洋合璧,总有一种甜能让人活力满载。甜点就是绝佳的天然亢奋剂,入口溶化,舌底脷尖尽情接受那阵香甜气息的洗礼。有调查说香港人的快乐指数在亚洲区几近包尾,我们似乎急切需要那一丁点甜来让日子变得快乐。此行游走于 关西 京阪神三地的甜品店,为嗜甜成癡的嘴巴来一场甜蜜的邂逅。

关西 甜品地图  京都+大阪8大必食清单

连结直接到达相关题目:京都篇 / 大阪篇

行け!京阪神甜点行

面对漂亮的甜品色诱,破戒地暂忘一生的减肥事业,拜于欲望通通扫进肚子里,一周关西甜蜜蜜的行程,最终腰缠万贯肥肉回国也无悔。爱吃甜已到疯狂的地步。全国拥有8万多家的甜品店,梗有一间响左近!全国菓子生产量1,932,578吨,当中朱古力佔231,400吨、蛋糕佔189,104吨,经济效益达到32,522亿円,平均每位日本人每月也花上2,204円于购买甜点,相等于平均月入的9%,相当夸张!

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抹茶パフェ @二轩茶屋中村楼¥1,250 /HK$81
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白绢手鞠@ クロッシェ ¥ 550/HK$36
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果酱曲奇@ .子店千茜¥550/HK$36
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snow ball@ 坂田烧菓子店¥190/HK$12
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牛油蛋糕@ 菓子店千茜 ¥550 /HK$36
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香蕉蛋糕@坂田烧菓子店 ¥370 /HK$24
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栗子蛋糕@Salon de Royal Kyoto ¥550 /HK$36
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扬げあんぱん@un cafe Le Petit Suetomi ¥378/HK$25

shop list:

坂田烧菓子店http://sakatayakikashiten.com

越后家多龄堂 www.echigoya-kasutera.com

クロッシェhttp://crcht.com/

MAISON de FROUGE http://ichigonoomise.com

菓子店千茜www.facebook.com/chisen.kyoto

二轩茶屋中村楼 www.nikenchaya.jp

Salon de Royal Kyoto www.s-royal.com

un cafe Le Petit Suetomi http://okura.kyotohotel.co.jp

京都篇!

对日本人来说和.子已超越甜点的範畴。京都,向来是和.子的重镇。在这个职人视为修罗场的地方,和.子的用料成分到味道一直随着时代潮流变迁,唯一不变的,应该是那标緻如艺术品的皮相。

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即完売!8厘米厚生铜锣焼

胧八瑞云堂,一间只有老闆一人默默製作的和菓子小店,竟轻易打败其他老店,成为京都人气和菓子店。店主村川行人于09年回到京都开店,一开始只卖手製的传统和菓子,年前创作出生忌廉厚度达8厘米的生铜锣烧,结果一炮而红。这个铜锣烧,只在10月到5月期间限定,每日在店内新鲜製作,以两片入口微甜且鬆软的饼皮,夹实打得鬆泡滑溜即溶有如雪糕的生忌廉,三种口味包括红豆、抹茶及一款期间限定的口味。别以为製作这小小的铜锣烧很简单,要把生忌廉打成厚厚的泡沫,少一丁点手力也不行。小店只有村川一人製作,数量极有限,未到中午已经售罄,难怪大家清早就要赶住去抢。

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生铜锣烧 抹茶 ¥340/HK$22、 生铜锣烧 小仓 ¥340/HK$22 把嘴巴撑到最大也末必能将它鲸吞而 下,生忌廉内包住粒粒饱满起沙的红 豆,极具咬口。

胧八瑞云堂

地址:京都市北区紫竹上竹殿町43-1

电话:+81-(0)75-491-6011

营业时间:9am-7pm,周二休

交通:乘46号巴士于「下竹殿町」站下车步行1分钟

变奏,趣怪得意动物糖

UCHU wagashi FUKIYOSE,就是京都一家专门製作乾果子的小店。

日本的和果子种类很多,分门别派,当中有种名为落雁的干果子是日本人传统茶道及婚礼冠仪必备「口立湿」。这种水份只含20% 以下的糖果,口感与粉糖相若,材料主要是和三盆糖及砂糖等, 由职人放入特製的木模中成形,做法要因应湿度气温而调校,故专门製作乾果子的职人也买少见少。老闆木本胜也原本是平面设计师, 为了让这种没落的传统和.子恢复朝气, 先从皮相及包装落手革新,把乾.子做成—尾尾七彩的鱼仔及一匹匹可爱动物,把京都的四季风情画化成一粒粒甜美的糖果,而小孩子也可以把落雁堆砌成不同的形状,与传统文化产生互动。新派子不单外形变可爱,也加入和果子少有的水果乾、可可及云呢.的口味。一推出就大受欢迎,由于都是每日手製,老师傅们应接不暇,只好每日限定量出售,一个早上就抢卖完毕。

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animal ¥650/HK$42

由职人们亲手以木模做成8种不同的动物,趣致的皮相已攞满分。传统的和三盆糖干菓子,加入可可及云呢嗱两种口味,入口略甜,不妨学日本人配上 一杯浓茶同吃。

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mix fruits ¥1,300/HK$85
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ochobo chai¥1,080/HK$70
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drawing ¥650/HK$42
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京都ものがたり ¥1,080/HK$70 把京都的平安神宫、清水寺、鸭 川等日常风景当成主题,一粒粒七彩的糖果诉说着京都人的生活 故事,未入口已甜在心。
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位于町家的小店,保留了土墙及内庭的传统建筑布局,不似其他老店禁止 拍照,大家可以尽情打卡了。

UCHU wagashi FUKIYOSE 寺町店

地址:京都市上京区寺町通丸太町上ル信富町307

电话:+81-(0)75-754-8538

营业时间:10am-6pm,周一休

交通:地下铁「丸太町」站往京都御园方向步行10分钟

网址

百年风味 相思红豆包

和菓子中最常用到的是红豆蓉(あん),每家店都有自己秘传的製作配方,吃起来口感及味道有微妙变化。红豆包,日本学校食堂最受欢迎的小吃,当地人孩提时代的甜蜜回忆,把它纳入甜点的範围也是理所当然的吧。

末富,京都数一数二的和菓子老店,每日早上由职人们认真製作红豆蓉来做和菓子,为了让老饕们重温红豆包的老好滋味,在un café Le Petit Suetomi限定供应。跟一般红豆包不同,用上末富的秘製红豆蓉做馅,每日新鲜製成麵包,起沙的豆蓉滑溜无渣,有阵天然的甜香,豆味香浓。嫌唔够甜?不妨吃京都两大老店麸嘉和末富联手製作的あんのまるまる, 生麸包住红豆蓉再炸香, 烟韧如年糕,豆蓉如流心,好吃得停不下来。

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あんぱん(こしあん) ¥378/HK$25、 东京牛乳 ¥756/HK$49 没有花巧的装饰,个个结实饱满,大啖咬下,就像找回童年时回忆。
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扬げあんぱん(こしあん) ¥378/HK$25、 东京牛乳 ¥756/HK$49
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あんのまるまる(2个)¥756/HK$49 、 煎茶(一保堂) ¥756/HK$49 即叫即炸,金黄烟韧的麸皮热辣辣,混合入口成 沙的甜蜜豆蓉,齿颊留香。
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京ふうせん ¥1,080/HK$70
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座席全部面向内河, 春樱夏绿尽入眼底。
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末富以全蓝为印记,包装精美。

un café Le Petit Suetomi

地址:京都市中京区河原町御池京都大仓饭店北隣

电话:+81-(0)75-211-5110

营业时间:10am-8pm

交通:地下铁「京都市役所前」站3号出口往北面方向步行2分钟

网址

 

拍住上,抹茶和菓子

和菓子因茶而生。日本茶道源远流长,和菓子本是古时上流社会佐茶的糕点,和菓子那口甜腻跟苦涩的抹茶是对难捨难离的拍档。创业于1755年的和菓子屋俵屋吉富曾是御菓子司,名声显赫。年前在宝镜寺附近开设了一家只有8席的茶室,此处正是茶道流派裏千家的宗家所在。店虽小,町家所在仍有个种满了植物的小小坪庭, 夏绿秋红, 附庸风雅。招牌「抹茶善哉」以白圆碟盛载温热的宇治抹茶, 加入了抹茶白玉及白玉丸子。吃得太多花巧的抹茶甜点,不妨学京都人回到原点,品味纯粹的抹茶滋味。

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贯彻京町家庭园深深,即使炎炎夏日坐 在户外,也有种心静自然凉之感。
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抹茶善哉¥864/HK$56 抹茶幼滑顺喉, 茶味自然不造 作,抹茶丸子软韧绵糯。
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抹茶及季节干菓子¥756/HK$49 干菓子款式依据时节而定, 造型百 变,日日不同。
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抹茶及生菓子 ¥864/HK$56 百年历史培育出来的和菓子,甜度略 减,水準依旧,造型依四时更迭,当中樱 菓子更是此店限定。
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把昔日传统和菓子木模当作装潢。

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茶ろん たわらや

地址:京都市上京区寺之内通小川西入ル宝镜院东町592

电话:+81-(0)75-411-0114

营业时间:10am-5pm,周二休

交通:地下铁「今出川」站1号出口往宝镜院方向步行10分钟

网址

大阪篇!

关西人口味清淡,唯独那浓如蜜的甜如上了瘾般百吃不厌。大阪人包容度高,和式洋式甜点通通来者不拒。近年在这个关西的甜点重镇,掀起一阵西点热,本地姜及过江龙纷纷插旗开店,作为甜品迷自然乐见激烈的战况。

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きんかん ¥150/HK$10 カヌレ堂CANELÉ du JAPON依据 食材新鲜度而供应不同口味,刚过去 的口味是金柑,甜甜的canele上缀 上一小片酸中带甜的金柑,果肉带甘 甜,so refreshing。

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Canelé起源于18世纪的波尔多的修 道院,当时女修士们利用麵粉与酿酒 过程中剩余的蛋黄製作出这款甜 点。惜食副产品无减其美味程度,这 种法式甜点有着最繁複的製作过 程,需经过24小时的低温发酵,花 了极多时间製作,黄金赏味期限却只 有一天,好的味道从来不等人。

 

一天限定迷你可丽露

Canelé这种法国传统糕点,喜欢的会疯狂爱上, 不喜欢的会嫌它不够标致, 爱恨分明。这顶看似厨师帽的小甜点, 要做得好吃,很难。它材料很简单,以蛋黄、麵粉、牛奶及糖,但造功却很烦琐。24小时的低温发酵是基本,烘焙火候时间更是决定性的关键,意想不到大阪名店「カヌレ堂CANELÉ duJAPON 」竟比发祥地法国做得更为出色。店家依法国传统食谱每日新鲜製作出一口大的迷你版本,加入不同季节的食材出限定口味,草莓金甘奇异果焙茶等粉墨登场。Canelé的黄金尝味时间很短,店家建议要在购买后一天内吃完,只因内层如巢洞的气孔会藏着水气,水份略微渗出才会软化带焦脆的外层,此时吃来集香脆软于一身。

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月季节限定奇异果 ¥150/HK$10、芥子玉¥160/HK$10
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季节限定Canelé 外皮香脆挺身,有浓厚的焦糖香,咬起来口感湿润。
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前舖后工场,不时有烘出炉的新鲜可 丽露登场。店子的骰,非常可爱。
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可丽露图案手帕¥850/HK$55

カヌレ堂CANELÉ du JAPON

地址:大阪市浪速区桜川1-6-24

电话:+81-(0)70-6920-8880

营业时间:10am-7pm,周三休

交通:地下铁「樱川」駅7号出口步行5分钟

网址

备注:新店「CANELÉ du JAPON doudou 」有限定口味出售,可参考其网址http://canele.jp/doudou

朱古力大师的星球大战

把太阳系八大行星捧在掌心,才发现当端详星体那优美鲜明的色彩,真的会把神魂一下子带到天际遨翔。这八颗以太阳系8大行星为主题的朱古力, 照足天文照片重塑,一种颜色,一种口味,柠檬的金星、云呢嗱的木星及卡布奇诺的海王星等。创造出这形神俱似的星体朱克力就是冈井基浩师傅,足足用了一年时间才成功製作,「要为朱古力加上颜色得非常具挑战性,一个星球要解体成两个半圆,每边大约8克重。要为半圆的朱古力上色很难,由于要拼合两个半圆,另一边上色时要以相反方向进行,例如最难表达那繁複色调的地球,画半个已花去3天时间。」漂亮的外形,成为大阪人气的手信,年间卖出一万粒以上,每一粒的口味配搭也极尽刁钻,金星中间是芒果椰子外裹柠檬白朱古力,皮相与内馅同样攞满分。

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「太阳系チョコ懐石」¥4,320/HK$281

水星:芒果椰子白朱古力

金星:柠檬白朱古力

地球:黑朱古力

火星:橙皮榛子朱古力

木星:云呢嗱朱古力

土星:冧酒朱古力

天王星:红茶牛奶朱古力

海王星:卡布奇诺朱古力

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「和ショコラセット」 ¥2,160/HK$140 和灵感来自和服带(obi),强调使用优质产地出品之可可 豆,每颗朱古力都坚持100%人手製作。
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「野生.辉.」 ¥3,240/HK$211 动物系列灵感来自关西人最爱的豹纹图案,大象花 豹斑马图案栩栩如生,朱古力口感细腻。
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地球朱古力¥454/HK$30 由于以人手上色,每粒星球的图案略带差异,独一无二。
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朱古力大师 冈井基浩: 跟随名师Jean Claude Cordier 学习 了10年製作传统法式甜点,后来又 花了7年时间专门製作朱古力,着 重手做朱古力的工艺。

吃一口,64纯朱古力雪糕

一杯朱古力软雪糕足教人心甘命抵走到天王寺的FABRICE GILLOTTE 去。来自法国的它曾在MOF 朱古力大赛胜出,原汁原味地所有朱古力都是从法国运来。真正的朱古力迷一定知道它的软雪糕,以64% 可可加上日本牛奶鲜製成软雪糕,就连脆筒也是朱古力味,入口那高浓度的黑朱古力,即溶在舌尖,柔滑如丝般滑进喉咙,那可可的甘甜香气在口中萦迴不绝,边吃边恨,点解香港无㗎!

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Couleurs de Bourgogne¥4,860/HK$316 以白桃、黑加侖子、黑醋栗及木莓做成具有水份的啫喱,外层朱古力做得够薄够脆。
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冻草莓朱古力 ¥650/HK$42 下面有草莓酱加忌廉,喝罢不会涸喉之余,香气还持久不散。
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黑朱古力软雪糕 ¥360/HK$23 口腔中充溢的全都是朱古力那阵甘香,质感细緻,有如打得细滑的忌廉入口即溶。

FABRICE GILLOTTE CREATEUR CHOCOLATIER

地址:大阪市阿倍野区阿倍野筋 1−1−43 Abeno Harukus近鉄百货店本店1阶

电话:+81-(0)6-6625-2121

营业时间:10am-8pm,周五及六10am-8:30pm

交通:地下铁「天王寺」駅9号出口直达

网址

朱古力火山蛋糕

在肥后桥住宅区一带,有不少隐于市的型格小店,躲在此区的Les Petites Papillotes 就是由法国朱古力职人Teddy Clochazd 创立。他一对有魔法手, 那有如金字塔的朱古力蛋糕Anglaise,外层黑朱古力做成如丝绢般滑身的慕丝,咬一口,中间的吉士忌廉泊泊流出,那阵浓烈的云呢.籽香席捲口腔。蛋糕外,加入日本口味的朱古力也有够出色。

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Anglais¥470/HK$30 黑朱古力慕丝,可可味强劲,中间部分吉士忌廉如熔岩般倾泻流出,甜而不腻。
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焙茶、黑朱古力、朗姆酒、云呢.朱古力 每粒¥260/HK$17起
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Levant ¥470/HK$31 朱古力慕丝中间夹杂果仁糖及朱古力脆米,複杂的口感,层次分明。

Les Petites Papillotes

地址:大阪市西区京町堀1-12-24オ・ミルズ京町堀1F

电话:+81-(0)6-6443-7875

营业时间:11:00am-8:00pm ,

周日及假期 11am-6:30pm,周一、二休

交通:地下鉄「肥后桥」駅7号出步行5分钟

网址

不改青涩,原个柠檬蛋糕

连向来不嗜甜的大男人们,夏天没有胃口也会来帮衬,堂岛Dojima Sweets 靠着魔法卷蛋、堂岛布甸及柠檬蛋糕屹立于战况激烈的大阪甜品界。三大名物中的堂岛布甸参照老闆娘记忆中妈妈的味道,不停试食谱, 才找到接近, 原材料都是用日本国产品,仔细到砂糖要用法国的。日卖300卷以上的魔法卷蛋,奶油及蛋糕的比例是1:4,用的是广岛秋川鸡蛋,不单蛋黄较黄,蛋味也更浓郁,即使价格是普通的2倍半也坚持使用。而柠檬蛋糕把原个柠檬切片去籽,连皮一起用来做蛋糕,1公斤的柠檬大约只可做到150个小蛋糕,吃起来酸酸甜甜,柠檬那天然的香气萦迴不散,开胃而毫不腻滞。

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堂岛布甸 ¥280/HK$18 蛋香突出,质感嫩滑不嚡口,焦糖香脆,与 布甸混在一起吃,集香醇甜蜜于一身。
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魔法卷蛋 ¥750/HK$48 以一比四的蛋糕及忌廉黄金比例製成,入口即可吃 到极具蛋香的蛋糕和滑不溜口的忌廉。

 

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柠檬蛋糕 ¥972/HK$62 幼滑的柠檬忌廉,柠檬特地用上日本国产 的,取其酸中带甘涩的独有芳香。

Dojima Sweets

地址:大阪市北区曽根崎新地2-4-7 酒井ビル1阶

电话:+81-(0)6-4796-5515

营业时间:11am-7pm,周日休

交通:地下铁「西梅田」駅C-69 号出口步行5分钟

网址

关西实用资料

签证:特区护照及BNO 免签证

滙率:¥100 =约$6.5

实用网址//

大阪观光局www.osaka-info.jp

京都观光局http://kanko.city.kyoto.lg.jp

神户观光局http://feel-kobe.jp

当地交通//

建议使用阪急全线乘车劵(1及2日劵),能乘坐阪急电铁往来大阪、神户及京都。

售价:1日劵 ¥700/HK$45、2日劵 ¥1,200/HK$77

网址

Pocket Wi-Fi推介//

出外旅游少不了要有Pocket WiFi傍身,最怕去到山卡罅无得

上网,4G Pocket WiFi可同时最多分给5人使用,每日租金只

需$65起。

查询:维讯数据 https://visondata.com/index.html

机票推介//

$ 499起 单程大阪经济客位

由7月18日起捷星日本每週5班往来香港及大阪航班,旅客可由大阪出发乘坐捷星日本的航

班直飞日本国内括札幌、熊本、大分、福冈、沖绳及东京六个城市 。

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以廉航来说,座位宽敞,不 怕无位安置长脚。
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日本零食及食物选 择颇多,记住热食都要上机前预订!

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