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养生杂粮饭,乐活健康第一步


2020-06-18

近年来,饮食上越来越重视健康乐活的概念,以往被视为粗食的糙米和五穀杂粮、豆类,摇身一变成为明星级的健康食材,在这股自然乐活的风潮下,该怎幺吃才最健康?高纤紫米饭-补血明目 不论紫米或糯米,吃起来的口感都略微黏湿,其外观光泽亮眼,可用于製作甜八宝米糕、麻糬,以及包粽子,做米糕、饭糰、珍珠丸等传统小吃,都具有滋阴补虚、补血明目的功效。 紫米中的含铁量比其他穀类高,食用紫米饭还能红润气色、滋补暖身;而且紫米还富含离胺酸、维生素B群,能使肌肤常保青春、富有光泽。糙米番薯饭-活力泉源 糙米是尚未精製的白米,表面包着一层麸皮,含有丰富的维生素B群、膳食纤维及矿物质,可强化血管、促进血液循环,抑制肠道病变、帮助消化,并能保持细胞活力。 糙米适合搭配番薯一起煮饭,番薯是一种硷性的蔬菜,煮成米饭食用,能调节中和血液的酸硷值,使血液保持健康的弱硷性,进而使人充满活力。红豆薏仁饭-美白润肤 薏仁是很好的美容圣品,含有膳食纤维、蛋白质、矿物质和维生素B群等营养素,可以润滑肌肤、美白除皱,还能促进水分代谢、利尿消肿。 红豆富含蛋白质和铁质,是一种补血的圣品,对于脸色苍白的女性尤其有帮助,常吃可使肌肤红润。食用红豆薏仁饭,能加强美容功效,是爱美女性绝不能错过的一道经典主食。红枣燕麦饭-减重功效 燕麦含有丰富的铁、锌、镁等矿物质,有助于人体预防贫血、促进伤口癒合;燕麦还富含膳食纤维和不饱和脂肪酸,可调整肠道功能、降低胆固醇、预防心血管疾病。 燕麦可和红枣料理成红枣燕麦饭,其中红枣的滋补作用佳,能提高免疫力;燕麦的纤维则能促进脂肪代谢,常吃此道饭食能帮助瘦身,防止肥胖和便祕。黄豆玉米饭-增强体力 黄豆被称为「豆中之王」,是提供人体抗老化、胶原蛋白合成原料的营养食材;黄豆中更含有磷、皂甘及维生素E等营养素,能维持血管弹性、预防中风、心脏病,还能健脑益智。 黄豆可搭配玉米煮成黄豆玉米饭,玉米能增强体力、耐力,并且具有延缓衰老的功效,是一道营养优越的健康主食。黑豆胚芽饭-整肠健胃 黑豆含有皂苷,能帮助抑制脂肪吸收,促进脂肪分解;花青素则是使黑豆呈现黑色的营养元素,能发挥抗氧化、增强免疫力的功效。 将黑豆混合胚芽米一起煮饭食用,能帮助人体摄取丰富的膳食纤维,有助于整肠健胃,促进肠道代谢。绿豆竹笋饭-清热解毒 绿豆属于凉性食物,具有清热解毒的功效,还能帮助人体清除多余的水分;竹笋富含膳食纤维,可以吸附油脂,降低胃肠黏膜对于脂肪的吸收率,进而预防高血脂。 食用绿豆竹笋饭能调降血压、改善中暑,对于患有高血压、心脑血管疾病的人特别有益处。养生五穀饭-排毒尖兵 现代人常吃的养生五穀饭,可以使用的穀类其实不限于5种,如常见的糙米、玉米、小米、糯米、薏米等,都可以混合使用。 有些人还会加入高粱米、小麦、燕麦、荞麦等杂粮,通称「十穀米」,选材搭配也常超过10种,象徵营养十全十美,不论五穀饭或十穀饭,都是排除身体毒素的好帮手。烹调小祕诀 1 料理时,可将五穀杂粮多泡一些时间再煮,煮好后在电锅中多焖一下,不要马上打开锅盖,能让米粒充分吸收留在水中的营养素。 2 用五穀杂粮或豆类来烹调米饭时,一定要完全煮熟。穀类和豆类的质地较坚硬,若没煮熟很容易消化不良。 3 煮豆类米饭时,最好先将豆类煮熟,再加入穀米烹煮,才能确保米饭的品质柔软,容易入口消化。 养生杂粮饭,乐活健康第一步 本文作者:陈彦甫


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