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「派遣女医vs麵食创意料理」之1次满足2种味蕾享受


2020-06-11

 日剧《Doctor X 外科医大门未知子》第3季2014年10月9日开播以来收视率连续10週冲破20,已经打破《半泽直树》连续9週收视率破20的纪录,第5集开头片段「未知子正在犹豫要先吃鱼还是先吃肉好的时候,从医院偷溜出来谈合坂医师的患者田中信五便将两种料理混合再一起」。饭饭们是不是也跟奇诺蔻一样,有时会面临犹豫到底要吃麵好还是吃饭好的窘境呢?不用怕!先让奇诺蔻来为饭饭们介绍几种日本在地小吃的麵食创意料理再决定吧!(原文出处)

「塩原高汤炒麵」

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(Photos by gurutabi.gnavi.co.jp)

炒麵x高汤
日本栃木县那须塩原市温泉乡
塩原的高汤炒麵,是在伍斯特酱汁炒麵上,淋上高丽菜等蔬菜、鸡骨或酱油一起熬煮出的高汤。料理的外观看起来与拉麵类似,但内容却是炒麵。最初在拉麵中使用炒麵的是塩原一家叫做「新生食堂」的店,当时的高汤炒麵虽然因美味而广受好评,但是实际上只有对想吃的顾客才有提供的隐藏版美食,正式出现在店家MENU是从1955年开始。
「丰桥咖哩乌龙麵」

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(Photos by news.walkerplus.com)

乌龙麵x咖哩饭
日本爱知县丰桥市
丰桥观光理事协会为了促进地区经济发展,从2009年的夏天开始构思并委託开发当地麵食创意料理。据报导,丰桥市与当地工商协会携手合作,历经8回试吃讨论所挑选出的“创意咖哩乌龙麵”于2010年4月24日正式在丰桥当地40家店面贩售,开卖不久,广受日本黄金週到访观光客的好评,乌龙麵店的营业额在短短2週就成长2成,带动并活化当地经济的效果卓着。

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(Photos by kids3500.blog84.fc2.com)

丰桥咖哩乌龙麵的结构,是在底层铺上白饭后盖上山药泥,然后是咖哩乌龙麵,最后再放上当地名产鹌鹑蛋。之所以这样设计,是希望顾客在享用完上层的乌龙麵后,剩下的咖哩汤汁可以继续跟底层的山药泥与白饭混合,接着享受咖哩饭或咖哩粥的美味口感,一次享受品嚐两种不同料理的乐趣,令人一口接一口停不下来。而在装盛料理的食器方面选择一个碗公装入麵跟饭两种主食,是考量到有人对吃完乌龙麵后再加入饭的排斥感。另外,这样的设计在举办活动时提供料理较为容易也是一个优点
「大阪小田卷蒸蛋」

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(Photos by www.sunverdir.com)

乌龙麵x茶碗蒸
日本大阪府
小田卷蒸蛋是大阪的乡土料理。以茶碗蒸为料理基底,加入乌龙麵,变成相当有份量的茶碗蒸。不管是哪种料理都是人气美食,这样的结合令人意外。据说,小田卷名称自纺织用麻绳捆成球状般像漏斗的梦幻草而来。高价单品的小田卷到大正时期为止在大阪都很盛行,但是由于料理手法繁琐而渐渐被屏弃,如今已鲜少出现在当地料理店的正规菜单上了。

「派遣女医vs麵食创意料理」之1次满足2种味蕾享受
(Photos by www.lettuceclub.net)

「坂出Pippi炒饭」

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(Photos by udon-sanraku.jp)

乌龙麵x炒饭
日本香川县坂出市
「Pippi」是香川方言小孩子口中的乌龙麵,Pippi饭就如其名,是在饭里面加入切碎的乌龙麵、腌萝蔔一起拌炒的家庭料理,调味当然是乌龙麵汤汁的风格。可以说是最近的B级美食,或是昭和40年代开始在坂出市才可以吃得到的乡土料理。Pippi饭料理的组合可以重新排列,不过比较正统的口味就必须要有讚岐乌龙麵、白饭、沙丁鱼汤汁及腌萝蔔。炒过的腌萝蔔口感绝妙。炒饭中加入麻糬般Q软的乌龙麵口感,再搭配卡滋卡滋微脆的腌萝蔔,美味无以言喻的新食感!
「富士拿坡里沾麵」

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(Photos by 「富士拿坡里沾麵」)

沾麵x拿坡里义大利麵
日本静冈县富士市 
拿坡里沾麵,以静冈县富士市「吉原商店街(旧吉原市区)」的咖啡店或餐厅为中心的当地美食,是由东京电视台节目「电视冠军秀」与吉原商店街共同开发出来。吉原商店街为中心的富士市43家店舖所提供的「拿坡里沾麵」,是将番茄酱汁当基底,混合鸡汤等店面独家的双重汤底,餐点正如料理名称,是以「沾麵」的形式所推出的新型在地美食。一边吃麵一边沾着酱汁变换口味,大口大口豪迈地吃着。拿坡里义大利麵上层放了柠檬片,是因为油炒的麵再沾上满是起士的番茄酱汁,吃久吃多了难免会觉得口味重且腻,这时候可以淋上一点柠檬汁增添清爽的食感。
看完奇诺蔻介绍的日本在地麵食创意料理后,饭饭们心中是不是已经有答案了呢?让我们下次再会~

 

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